KHATI টক দই / KHATI SOUR YOGURT

টক দই একটি জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর দুগ্ধজাত খাদ্য যা সাধারণ দুধকে প্রাকৃতিকভাবে ব্যাকটেরিয়ার সাহায্যে ফারমেন্টেশন করে তৈরি করা হয়। এতে থাকা ল্যাক্টোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া দুধের ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে, যার ফলে দই টক স্বাদের হয়। এটি হজমে সহায়তা করে এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখে। বাংলাদেশে টক দই শুধু খাবারের অংশ নয়, বরং ঐতিহ্যের প্রতীক হিসেবেও পরিচিত।

উপকারিতা

• হজমে সহায়তা করে: টক দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের উপকারী জীবাণু বৃদ্ধি করে।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: নিয়মিত টক দই খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
• ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী: টক দইয়ের প্রাকৃতিক এনজাইম ত্বক ও চুলকে পুষ্টি দেয়।
• হাড় ও দাঁতের জন্য ভালো: এতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস হাড়কে মজবুত করে।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে: এতে থাকা পটাশিয়াম শরীরের অতিরিক্ত সোডিয়াম ব্যালান্স করতে সাহায্য করে।

অপকারিতা

• অতিরিক্ত টক দই খেলে গ্যাস্ট্রিক বা অ্যাসিডিটি হতে পারে।
• যাদের ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স আছে, তাদের জন্য এটি উপযুক্ত নয়।
• ঠান্ডা অবস্থায় খেলে সর্দি-কাশি বাড়তে পারে।

সতর্কতা

• টক দই সবসময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, যাতে এটি টাটকা থাকে।
• পুরনো দই খাওয়া থেকে বিরত থাকুন, এতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে।
• রাতে টক দই খাওয়া অনেকের জন্য হজমে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

উপসংহার:

টক দই একটি পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর খাবার যা হজমশক্তি বৃদ্ধি করে, শরীর ঠান্ডা রাখে এবং রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। তবে অতিরিক্ত খাওয়া বা পুরনো দই গ্রহণ শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই পরিমিত পরিমাণে ও সতর্কভাবে টক দই খেলে এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্য হিসেবে কাজ করে।